To ocet owocowy powstający z fermentacji truskawek – ich naturalnych cukrów (czasem z dodatkiem wody, cukru i drożdży) – najpierw do alkoholu, a potem do kwasu octowego.
Ocet truskawkowy łączy smak i aromat świeżego kompotu z prozdrowotnymi właściwościami.
Zdrowotne właściwości
- Antyoksydanty – zawiera witaminę C i flawonoidy, walczące z wolnymi rodnikami
- Przeciwzapalne – działające ochronnie na komórki i układ pokarmowy
- Regulacja cukru i lipidów – może wspierać stabilizację glikemii, obniżenie „złego” cholesterolu i trójglicerydów
- Wspomaga trawienie i redukcję wagi – hamuje apetyt, ułatwia trawienie i oczyszczanie układu pokarmowego
- Dla urody – poprawia kondycję skóry i włosów (toniki, płukanki), działa odżywczo i regenerująco
Zastosowania w kuchni
- Dressingi i sosy – sałatki owocowe/warzywne, marynaty do mięs i ryb
- Napary i lemoniady – po rozcieńczeniu wodą, jako orzeźwiający napój
- Kosmetyka – jako tonik do skóry, płukanka do włosów (należy najpierw zrobić test uczuleniowy) .
Przepis na lemoniadę z octem truskawkowym Z mojego sadu
Składniki (na ok. 1 l)
- 400 g świeżych, dojrzałych truskawek
- 1 łyżka octu truskawkowego Z mojego sadu
- sok z 1–2 cytryn (ok. 80 ml)
- 50 g cukru lub erytrytolu (do smaku)
- 700 ml wody niegazowanej lub lekko gazowanej
- kilka listków mięty (opcjonalnie)
- kostki lodu
Przygotowanie krok po kroku
- Truskawki umyj, usuń szypułki i zblenduj na gładki mus
- W szklance rozpuść cukier lub erytrytol w odrobinie ciepłej wody (syrop cukrowy, idealny sposób na równomierne słodzenie) .
- Przelej mus truskawkowy, syrop i sok z cytryny do dzbanka. Dodaj ocet truskawkowy i dokładnie wymieszaj.
- Dopełnij wodą (ok. 700 ml), dodaj lód i miętę. Schładzaj min. 1 godzinę przed podaniem.
Warianty i wskazówki
- Gazowana czy niegazowana – woda gazowana doda lekkości i orzeźwienia
- Inne słodzidła – zamiast cukru możesz użyć miodu, agawy lub erytrytolu
- Bazowy mus – truskawkowy mus możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce (ok. 1–2 dni).
- Proporcje dla intensywniejszego smaku:
- więcej octu (np. 1,5 łyżki) – mocniejszy, bardziej kwaśny charakter
- mniej słodkości i ostrzejszy smak cytryny
